そよーになりまして

日常的に食べられている食材が
乾燥された状態で
漢方薬や漢方の理論を応用した食薬として使われることがあります。

たとえば

シソ

個人的にはシソの香りが効いている梅干とか
お寿司の納豆巻きがシソ入りっていうのが大好きです。

シソは
漢字で書くと「紫蘇」になりますが、

漢方の食薬になると

「蘇葉」

と書いて、
「そよう」
と読みます。

シソの葉を乾燥させたものです。

発汗解表の役割を担うので
汗が出過ぎて困る時には控えた方が良い食材。
これからの季節は冷えて来て、私は汗も出づらくなりますので
上手に付き合って行きたい食材でもあります。
「解表」もしてくれるので、風邪のひき始め、予防にもぴったりなのです。
急に寒くなったり暑くなったりしているので、
風邪予防もしっかりしていきたいと思います。

さて

どうしてまた、急に、
「蘇葉」の話になったかというと

冷蔵庫の中に「蘇葉」らしきものがいたんですよ。

…

え？

食薬で買い置きしたんじゃないか？


いやいや
そんな覚えはないんですけれど。
シソの葉はスーパーで買ったのはちゃんと覚えています。

ええ、覚えていますとも。

それが

ちゃんとラップで密封されていなかったみたいで

冷蔵庫の野菜室の中で

ぱりっぱりに乾燥しておりました。






自然発生的に
自家製「蘇葉」の完成です。







ちなみに生の食材よりも乾燥させたものの方が
担う役割のパワーが増強される食材が多いようで。

せっかくなので
自家製「蘇葉」を使ってお料理。

細かく刻んで、
といっても、もはや海苔のように
手で触っただけで、細かく粉砕される状態なのですが、

それを玉ねぎと一緒に加熱。





玉ねぎ蘇葉を具にして
チヂミを作りました。





チヂミは片栗粉と小麦粉を同量ずつ混ぜて。
今回は酒粕も入っています。

酒粕の効果か、
いつもよりもふんわりもっちりした仕上がりになりました。

お酢３に対してお醤油１を入れて
そこに紅花をひとつまみ。
オリジナルのタレにして美味しくいただきました。

うふ。