MICO'Sキッチン32

みなさんこんにちは😊

早速ですけれど、腸内環境に良い食べ物、といえば発酵食品ですよね✨

という事で、キムチ、作ってみました✨👏✨

参考にした動画は最後にご紹介しています😋

材料など
白菜さん
白菜
粗塩
白菜の白く手厚い部分に塩を塗っていく。葉は少なめ。
スーパーのビニールにその白菜と大さじ１くらいのお水を入れて１時間半置く。（たまにひっくり返すよ）
手作りだと自分で塩分調節できるからいいよね～。
塩分取りすぎると、ほら、足むくみますから。



のり
小麦粉　大さじ1
水　100cc
小さい鍋で🫕ねっとりするまで弱火で混ぜます。



キムチの種？？
①千切りグループ
大根　150g
人参 50g
りんご　半個分
②チョッパーグループ
りんご　80g
長ネギ　80g
しょうが　大さじ3くらい
③そのままグループ
あみの塩辛　大さじ1
イワシエキス　大さじ5
ハチミツ　大さじ3
かつおだしぶし　一袋8g
オイスターソース　大さじ1
①②③とのりを満遍なく混ぜる。



１時間半くらいおいて白菜がしなったら、水洗いを２回してザルに上げ水気を切る。

キムチの種（っていうのかな？？）は、混ぜて唐辛子が野菜の水分と馴染むように時間を置く。
私は白菜と同じ時間おきました。
その後、味を整えてここでニラを入れる。

白菜に種を隅々まで塗って密閉袋に入れて、冷暗所で半日～１日くらい置くようです。
特に茎の根元にはしっかり塗ります。
冷暗所に置くことで味が馴染むみたい。
水分が出てくるけど、混ぜればOKらしい。



さて、１週間立ちました。
じゃーん。

白菜がしなっております！
まな板にラップをひいてキムチを切り完成です。
私は１週間冷蔵庫で寝かせましたので、賞味期限はあと１週間位なのかな？？

塩分控えめで甘みもあってちょい辛なキムチ。
美味しいです😋
なれてくれば、簡単に作ることができる気がしてきました！


自分で作ると塩分と辛味、甘みの調整ができるから安心ですね。
味が足りなければ、食べる時に足せばいいことですし。



白ごまをた～っぷりつけていただきます(*^^*)

塩分は白菜になじませたのと、イワシ醤油と味噌しか入れてないけどしっかりとした味してます。


参考動画
ヨンジョンの「本格韓国レシピ」