加賀のミニ懐石

一泊二日の石川県の旅行ですが、二日目のランチはせっかくなので加賀のミニ懐石を予約してみました。

旅は移動や観光にと、時間は足早に過ぎてゆくものですが、思い切って懐石料理に時間を使うのも、ゆっくりとした時間とその土地ならではの食材を旬の時期に頂けるので、贅沢な時間とお金の使い方だと思います。
懐石といえど、ランチなので値段はお手頃。にもかかわらず、丁寧なおもてなしに充分なお心尽くしをいただけます。


料理長みずからが山で採ってきた山菜が彩りを添えてくれます。初夏の薫りがするような爽やかな一品。

季節の椀物 お出汁の豊かな味と澄んだ川のせせらぎのような透明感、真薯はふわっと優しく柔らかな口当たりでした。

ぼけなまずの器のお造り。
ぼけなまずとは、初夏のような暖かさにつられて、春に顔を出してしまったなまずだそう。九谷焼の器も涼しく、なまずのお顔もなんとも愛らしい。お刺身も美味でした。

創作和食と呼ぶに相応しい、フレンチのような盛り付けと鮮やかさ。リゾットと、真鯛のガダイフ包み。

自家製ひろうすと若竹煮

釜炊き筍ご飯とお吸い物、香の物。デザート。

初夏の生命に溢れた 爽やかな薫り立つお料理の数々。料理人は、彩りや盛り付け、味のバランス、すべてに長けた芸術家だと改めて感じました。

美しく、滋味溢れるお料理を味わい、粋なおもてなしに触れた有意義な時間でした。旅の思い出がより記憶に刻まれました。
また必ず訪れたいお店です。
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