寒の水

「寒中」…
一年で寒さの最も厳しい時期ですね。

布団から出るのもつらくなる寒さですが、
昔から、この時期の低温を利用する知恵もありました。

たとえば、「寒の水」

寒中の水のことで、雑菌が少ないと言われています。

そして、寒の水は、お酒やお味噌などの仕込みに使われ、
「寒仕込み」という言葉もあります。

寒中に仕込むお酒は、「寒造り」とも呼ばれますね。

さらに、寒の水は、お餅をつくのにも使われます。

寒中につく お餅は、「寒餅」！

この時期ならではの厳しい寒さを活かす発想が、
たくさんありますね！