築地の茹でだこづくし☆

築地で大正11年から塩茹で蛸で一筋の
大政本店(だいまさほんてん)さんより、
茹で蛸を頂きました♪(-_^)


通常スーパーで販売している蛸は蒸し蛸で、
目方があまり減らないため効率的。

塩茹で蛸にすると、目方が半分になりますが
歯ごたえや蛸の旨味が凝縮され別物になります☆


今回の蛸は、
倉敷市下津井産、明石産、西アフリカのモーリタリア産の3種類!


早速試食&メニューの試作開始です(^ー^)ノ


まずは、そのまま食べ比べ♪
産地によって甘みや塩味の利き具合、
微妙な風味や歯ごたえも違います!
びっくり(。☉_☉)


でも共通して思うのは、蛸の味わいが濃い〜!!
素材がよいので、シンプルにいただくのがとてもおいしいです♪
蛸好きにはたまりませ〜ん( •ॢ◡-ॢ)-♡


アレンジして作ったメニューは、
•蛸とズッキーニのペペロンチーノ
•蛸と夏野菜のカルパッチョ
にしました☆


蛸には、オリーブオイルやガーリックが
とてもよく合います♪


明日からは、ベーッシックな
蛸めし、蛸の唐揚げ、蛸と梅のちらし寿司、
蛸のリゾットなどを試作しますよ〜(-_^)


Nagisa

コメント

タコのから揚げって

おなじみなのですか・、、。


食べたことがない

紹介して~~~~~

グラとし 2013年07月09日

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