フキノトウ

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「春の皿には苦味を盛れ」
という言葉があるそうです



その「春の皿」に登場する
食材のひとつが、

「フキノトウ」



今年も、
八百屋さんの店先に顔を出しました



「フキ」は、早春、

花茎が、葉よりも先に、
地上に出てきます



その花の蕾が、
「フキノトウ」



つまり…
一般的には、
蕾の状態で採取され、
調理して食べられます



雪の中から這い出るように顔を出す
「フキノトウ」は、

まるで、
春を待ち切れない、と言わんばかり



そして、
その独特の香りと苦みも、
春の風味ですよね



フキの葉は、
夏の季語ですが、

フキノトウ、フキの芽、フキの花は、
全て春の季語です



今日の東京の
最高気温は１１．８℃



まだまだ
暖かい春とはいきませんが…

食卓から春を感じられますね～