『沖縄料理お餅も活用編』鈴木　麻里公式ブログ

お正月のおせちも食べ終わり、
そろそろお正月っぽい食事から脱却。

普通のご飯に移行です。

明後日はちょうど、七草粥だし。

実は驚いたことに
元旦に、焼き肉屋さんや、
ステーキ系のファミレスが大混雑していたんですよね。

食文化の多様化を元旦に感じる
といったところでしょうか。

今夜の我が家は
沖縄料理。

じーまみー豆腐が手に入りまして。

せっかくなら、他の料理も沖縄っぽくしちゃおう
ということで。

以前、沖縄のお土産でいただいた
フーチバジューシーの素があったのを思い出して、
作ってみました。

フーチバ
というのはヨモギのことです。

この写真の真ん中にある黒っぽいのが
フーチバです。

以前宮古島に行った時に、フーチバジューシーの存在を知ったのですが、
その時は、お粥のようなジューシーで
それもすごく大好きでした。
ジューシー、というと
炊き込みご飯のようなものと、お粥のようなもの、２種類があって
地域によって違うんだとか。

今日のフーチバジューシーは
お粥タイプではなく、
炊き込みご飯の方ですね。

ヨモギの香りがすごい！

炊きあがって、炊飯器を開けたらさらに
ヨモギのいい香り～。

フーチバジューシー、大好きです。

沖縄の方は炊き込みご飯の材料を入れて
最後にサラダ油も投入し炊き込むのだそうで、
確かにフーチバジューシーの素の作り方のところにも
サラダ油を入れるとより美味しくなります
と書かれていましたが…
油っこいのは苦手なため、今回はサラダ油はなしで炊いてみました。
十分、しっとりしていて美味しく完成。よかったわ～。

おかずに、
残っていた卵焼きと、
なんちゃってヒラヤーチーも追加。

ヒラヤーチーに、なんちゃって、が付いたのは
具とかもろもろが全然沖縄っぽくなかったから。

具には玉ねぎとキャベツ。野菜をたっぷりにしました。
さらに、お正月で食べていたお餅の残りも
小さく切って入れてみましたよ。
フライパンで焼いている間に、刻んだお餅がいい感じにのびで、
もっちもちな生地になりました。

お好み焼きやチヂミを自宅で作る時に
余ったお餅を刻んで投入する技、この時期はなかなか使えますよ。

食べ終えてから、
余ったジューシーは
お茶碗に軽く１杯分くらいずつ、
ラップでくるんで、冷ましてから冷凍庫へ。

冷凍ストックしておいて、食べたい時に温めて食べます。
なかなか便利ですよ。
熱いうちにラップして、冷ましてから冷凍庫へ、
という手順がポイントです。
こうすると、温めなおした時にご飯がぱさぱさになりづらいですよ。

さて、
明日も頑張ろう。
美味しいご飯が明日の元気を作るんだね～。

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