いぶりがっこと和食

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先日ちらっと触れました
秋田の特産品

いぶりがっこ

というのは
添付した写真のようなものです。

黄色い沢庵を
表面を燻したもので、

口の中で
スモークらしい香りが広がります。

味はいろいろで
メーカーにより、濃い味、薄い味があるようです。
我が家は濃い味は苦手なので
味噌汁も漬物も
あっさり系が好き。

いぶりがっこも、
塩辛過ぎず、しっかりスモークは感じるようなもの、というのが好きですね。

「いぶりがっこ」という単語は
2つに分割して意味をとらえることができます。

「いぶり」と「がっこ」です。

「いぶり」は「燻す」ということ。

「がっこ」は秋田の方言で
漬物全般を指す単語です。
だからナスのお漬物なら「なすがっこ」
ただ単に「がっこ」と言う時には
漬物全般を指すと同時に
黄色い沢庵を指す場合もあります。

もちろん、スーパーなどに並んでいる場合の商品名は
漬物、おしんこ、などと表現されていますが、
通称や商品名の中に「がっこ」と表現されていることもあります。

現在、いろいろな食文化がたくさん日本に入っていて
手軽に、しかも美味しく食べられる外国の食文化のものも増えましたね。

そんな中で
日本での伝統的な食事、「和食」も
日本の中でも再び見直されていますし、
海外の健康志向の人たちからも注目されているようです。

「和食」にも
揚げものなどの油を大量に使う料理もありますが、
全体的に見れば、ヘルシーなものが多いですね。

納豆に代表されるような
健康に良い発酵食品もありますし、
玄米のように主食からバランス良くビタミン等を取ることが出来るようなものもあります。

そんな「和食」が
無形文化遺産に登録の提案をされることが決まったとのニュースを読みました。

「和食　日本の伝統的な食文化」として登録提案されることになりましたが、
これまで、ユネスコの無形文化遺産には
歌舞伎や組踊などの民俗文化、伝統芸能、お祭りなどに関連したものなどの他、
紙作りや布作りなど、伝統工芸に関連したものなどがありましたが、
「食」というのは珍しく、面白いですね。

私も大好きな「和食」
無形文化遺産登録を目指すことにより、
世界にもっともっと広く知ってもらえるキッカケになるといいですね。


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