パセリがアツイ！【手作りからだのほっこりご飯 vol.17】

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漢方の勉強をするようになって
その実力を見直すことになったものが
たくさんあります。

その中の１つが

パセリ


パセリは、サンドイッチにちょこんと乗せられていたり

何かの料理、お弁当の脇に
緑色のものとして合わせられていたりする

脇役的存在

という認識しかありませんでしたが

実は、すごいパワーを秘めた子だったんです。


パセリを漢方の目線からみると



「肝」「脾」「肺」に働きかけてくれる温性の食材。



そして

元気がでないな～というイメージの「気虚」や

血が足りないよ～というイメージの「血虚」

血がどろどろ～のイメージの「〓血」

という３つのタイプに働きかけてくれる野菜でもあるのです。


特性を見てみると
鉄分も豊富。

「気」「血」の巡りに悪さを解消させながら
「血」も増やすことを手伝ってくれそう。

春に良い食材でもあり

身体を温めながら
外からやって来るいろいろなものと闘う力を付け、

元気に新年度をスタートさせるパワーを
補ってくれそうな
春の味方の野菜だったのです。

いや～見直しましたよ、パセリさん。


ということで

脇役ではなく

主役に抜擢。


まさかの

パセリを入れた味噌汁

を作ってみました。

今回は

パセリとしめじの味噌汁

やってみようと思い立ったものの
どうなることやらと内心ひやひや。

結論としては
しめじでも良かったけれど
もしかしたら
大根や玉ねぎ、にんじんなどと合わせたら
もっと良かったのかも、という味の想像。

もちろん、しめじでも美味しく仕上がりましたが。

パセリ

スッと鼻に抜けるような清々しい味で
すっきりとした味わいの春のお味噌汁になりました。

「肺」を温める養生は、花粉などで透明な鼻水が止まらなくて辛い時にも合いそうですし、

「肝」を補う養生は、目が乾くなあとか、しょぼしょぼするなあという時にも合いそう。

それに何よりも
こんな小さな？葉っぱなのに
「血」を補って巡りもよくしてくれる力を持っているなんて。

これからは
付け合わせのパセリを発見したら
真っ先に食べちゃいそうなくらい
今、私の中で熱い野菜の１つです。